• Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.

1. Técnicas de cocimiento, guisado y asado.

2. Equipos y condiciones de operación.

3. Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición.

4. Platos preparados: Clasificación y características.

5. Conservas cárnicas: Clasificación y características.

6. Operaciones de elaboración de platos preparados.

7. Operaciones de elaboración de conservas cárnicas.

8. Métodos de conservación.

9. Otros derivados cárnicos.

10. Técnicas de cocina.

11. Equipos de cocina industrial.

12. Gelatinas y sucedáneos.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca